Como

Como fazer chiles rellenos

Como fazer chiles rellenos

Pegue seus tomates, chile de Arbol, Califórnia / novo México chile. Só execute esta etapa se estiver usando meu molho de tomate. Você pode usar qualquer molho para cobrir, ou comer como está, sem molho.

Coloque no liquidificador com 3/4 xícara de água

Adicione à panela e leve para ferver.

Adicione cerca de 1 colher de sopa de caldo de frango (ou menos)

Adicione um pouco menos de 1/4 de colher de chá de sal, ou menos, se quiser. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Coloque seus chiles Pasilla no forno para grelhar. Você sempre pode fazer isso em uma chama aberta, mas eu tenho um fogão elétrico que eu faço no forno

Adicione a carne moída na panela e cozinhe com um pouco de sal. Ou você pode pular esta etapa se quiser apenas fazer com queijo.

Cozinhe a carne até o fim

Vire para o outro lado e grelhe o outro lado

Deve ficar assim quando eles terminarem

Agora coloque-os em um saco plástico ou coloque em um prato e cubra com filme plástico. Por cerca de 5 minutos.

Esse vapor tornará mais fácil a remoção da pele.

Corte o seu queijo enquanto espera

Agora pegue seus chiles e retire a pele.

Deve ficar assim quando a pele está removida. Agora vamos tirar as sementes de dentro. Com um corte de faca como mostrado na foto

Para mim é mais fácil fazer dessa forma, mas você pode fazer de qualquer maneira que achar mais fácil para você.

Todas as sementes limpas

Eu gosto de colocar queijo no fundo

Então adiciono um pouco de carne moída. Mas você sempre pode fazer apenas com queijo. Ou qualquer enchimento que vc quiser. Eu gosto deles com frango e queijo como recheio também.

Então adiciono mais queijo. Para que eu tenha queijo por dentro. Recheie o resto de seus chiles.

Esqueci de tirar uma foto dessa etapa. Aqueça uma panela com óleo mais ou menos 1/3 xícara. Você pode adicionar mais se precisar.

Agora vamos separar as claras das gemas.

Guarde as gemas, vamos usá-las

Bata as claras em neve, você pode usar uma batedeira também.

Agora, um por um, adicione suas gemas.

Está tudo misturado. Eu gosto de usar um ovo por chile Pasilla. Você pode usar menos, se quiser. Eu só gosto de ter massa suficiente.

Agora vamos enfarinhar nossos chiles, com cuidado, você pode adicionar palitos de dente para segurar no lugar se quiser.

Eu só faço com a mão para cobrir com farinha

Agora coloque na massa de ovo e coloque em sua panela com óleo

Coloque com cuidado para não se queimar.

Deixe cerca de um minuto de cada lado até dourar

Vire com cuidado e cozinhe

Vire novamente e cozinhe até que todo o ovo esteja totalmente cozido

Coloque o chapinha e faça o resto

Aqui estão eles

Agora você pode adicionar o molho de sua preferência ou usar aquele com esta receita.

Ou apenas coma sem molho. O que quer que você prefira, eles serão deliciosos. Espero que você goste deles.


Assista o vídeo: Receta Chiles Rellenos Guatemala (Dezembro 2021).